Système de brasserie 20BBL 3 VESSEL

Tour de brassage

Le mash tun est un récipient utilisé dans le processus de brassage pour convertir les amidons des grains broyés en sucres pour la fermentation. nos cuves de brassage sont isolées pour maintenir une température constante. La cuve de brassage peut être à fonction unique ou peut également avoir un faux fond et un robinet afin que le processus de barbotage puisse être effectué dans le même récipient. La conception de la chemise à vapeur permettra aux systèmes de brassage d'être conçus pour faire à la fois le brassage de décoction et le brassage d'infusion. La cuve de brassage/bouilloire est en acier inoxydable ou en cuivre.

Cuve de filtration

La cuve de filtration est utilisée pour filtrer et clarifier le liquide sucré (appelé moût) du mélange eau-malt chauffé (appelé purée) qui provient de la cuve de brassage.

La cuve de filtration a généralement la même capacité que la cuve de cuisson et peut également être constituée d'acier inoxydable ou d'un revêtement en cuivre. Il a une conception avec un faux fond en fil en V en acier inoxydable et un engrenage de ratissage qui a la fonction d'un agitateur, d'un râteau et d'un extracteur de gain usé. Il s'agit d'un outil très unique et utile car après le filtrage, les grains épuisés seront automatiquement retirés de la cuve de filtration, ce qui permet d'économiser beaucoup de temps et d'énergie au maître brasseur. De plus, la cuve de filtration peut être équipée d'accessoires supplémentaires tels que des voyants, des jets CIP pour simplifier la filtration.

Bouilloire bouillante

Après la filtration, le moût de bière est bouilli avec du houblon (et d'autres arômes, le cas échéant) dans un grand réservoir appelé bouilloire. Le processus d'ébullition est l'endroit où se produisent les réactions chimiques et techniques, y compris la stérilisation du moût pour éliminer les bactéries indésirables, la libération des arômes de houblon, de l'amertume et des composés aromatiques par isomérisation, l'arrêt des processus enzymatiques, la précipitation des protéines et la concentration du moût.

Bain à remous

A la fin de l'ébullition, le moût houblonné se dépose pour se clarifier dans une cuve appelée "tourbillon" où se trouve une entrée tangentielle de moût. Ainsi, un vortex se forme lorsque le moût est infusé le long de la surface intérieure de l'arc, de sorte que les particules les plus solides du moût sont séparées. Un tourbillon peut se produire dans la bouilloire car il n'y a aucun obstacle à l'intérieur de la bouilloire.

Réservoirs d'eau chaude

Les réservoirs d'eau chaude, appelés réservoirs à liqueur dans une brasserie, sont des réservoirs tampons qui contiennent de l'eau chaude qui servira à asperger le lit de grains lors de la filtration afin d'extraire un maximum de sucres du malt. Ce ballon de stockage d'eau chaude est presque toujours isolé et peut être chauffé à la vapeur ou par un serpentin électrique.